Colțunași cu vișine (vareniki, colțunași dulci ucrainieni)

Ingrediente

• Făină albă 400 g (plus 10 g pentru presărat)
• Apă rece 180 ml
• Ou 1 mare (50 g)
• Ulei de floarea-soarelui 1 lingură
• Sare 0,5 linguriță (3 g), plus 1 linguriță pentru apa de fiert
• Vișine fără sâmburi (proaspete sau congelate și decongelate) 600 g
• Zahăr, pentru umplutură 6 linguri (75 g)
• Amidon din cartofi sau amidon de porumb 1 lingură (10 g)
• Smântână (20% grăsime), pentru servire 200 g
• Zahăr, pentru servire 2 linguri (25 g)
• Apă, pentru fiert 3 l

Instrucțiuni

1. 1

   Amestecați făina, apa rece, oul, uleiul și 3 g de sare până obțineți un aluat neted și tare, frământați-l 5 minute, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.

2. 2

   Puneți vișinele fără sâmburi într-o sită deasupra unui bol timp de 20 de minute, ca să se scurgă sucul liber; păstrați sucul pentru o băutură sau un compot.

3. 3

   Întindeți aluatul într-o foaie groasă de 1,5-2 mm pe o suprafață presărată cu făină și tăiați cercuri cu diametrul de 7-8 cm.

4. 4

   Puneți 3-4 vișine pe fiecare cerc, adăugați aproximativ 1/2 linguriță din zahărul pentru umplutură amestecat cu amidonul, îndoiți cercul în două și lipiți bine marginile.

5. 5

   Aduceți la fierbere 3 l de apă cu 1 linguriță de sare și fierbeți colțunașii în tranșe, câte 3-4 minute după ce se ridică la suprafață.

6. 6

   Scoateți-i cu o spumieră, scuturați-i de apă și așezați-i pe o farfurie într-un singur strat, ca să nu se lipească.

7. 7

   Serviți-i calzi, presărați cu restul de zahăr, cu smântână alături.