Rava upma (terci de griș cu legume)

Ingrediente

• Griș (rava/sooji) 180 g
• Ulei vegetal 2 linguri
• Ghee (unt clarifiat) 1 lingură
• Semințe de muștar 1 linguriță
• Urad dal și chana dal 1 linguriță + 1 lingură
• Ceapă, tocată mărunt 1 medie (120 g)
• Ardei iuți verzi, ghimbir și frunze de curry 2 ardei iuți, 10 g ghimbir, 1 crenguță
• Legume asortate (morcov, mazăre verde, fasole verde), tăiate cubulețe mici 150 g
• Apă 600 ml
• Sare 1 1/4 linguriță (8 g)
• Suc de lămâie 1 lingură
• Coriandru proaspăt, tocat 10 g

Instrucțiuni

1. 1

   Prăjiți grișul fără grăsime într-o tigaie largă, la foc mediu spre mic, timp de 5 până la 6 minute, amestecând, până miroase a prăjit, dar este încă deschis la culoare; transferați-l pe o farfurie.

2. 2

   Încălziți uleiul și ghee-ul în aceeași tigaie, adăugați semințele de muștar și, când încep să pocnească, urad dal și chana dal; prăjiți 1 minut, până devin aurii.

3. 3

   Adăugați ardeii iuți verzi, ghimbirul și frunzele de curry, apoi ceapa, și gătiți 3 până la 4 minute, până se înmoaie ceapa.

4. 4

   Adăugați legumele și gătiți 3 minute, apoi turnați apa împreună cu sarea și aduceți la fierbere.

5. 5

   Reduceți focul și adăugați grișul în jet subțire, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe.

6. 6

   Acoperiți și gătiți la foc mic 3 până la 4 minute, până când apa este absorbită, iar grișul devine moale și pufos.

7. 7

   Opriți focul, încorporați sucul de lămâie și coriandrul și serviți fierbinte.