Ouă cu roșii la wok (Fan Qie Chao Dan)

Ingrediente

• Ouă, mari 4 (200 g)
• Roșii coapte 3 medii (450 g)
• Ulei vegetal 2 linguri
• Zahăr 2 lingurițe
• Sare 3/4 linguriță (5 g)
• Ceapă verde 2 fire (30 g)
• Apă 3 linguri

Instrucțiuni

1. 1

   Tăiați roșiile în segmente, îndepărtând cotoarele tari; feliați ceapa verde, păstrând separat părțile albe și cele verzi.

2. 2

   Bateți ouăle cu un praf din sare până devin omogene.

3. 3

   Încălziți 1,5 linguri din ulei într-un wok la foc mare, turnați ouăle și amestecați ușor timp de 30-40 de secunde, până când abia se încheagă în bucăți moi; transferați-le pe o farfurie.

4. 4

   Adăugați uleiul rămas și părțile albe ale cepei verzi în wok și prăjiți-le, amestecând, timp de 20 de secunde.

5. 5

   Adăugați roșiile și prăjiți-le, amestecând, timp de 2 minute, apoi adăugați apa, zahărul și sarea rămasă și gătiți 2-3 minute, până când roșiile se înmoaie și formează un sos ușor.

6. 6

   Puneți ouăle înapoi în wok și amestecați-le ușor cu sosul timp de 30 de secunde.

7. 7

   Presărați deasupra părțile verzi ale cepei verzi și serviți fierbinte cu orez.