Curry thailandez verde cu pui

Ingrediente

• Ulei vegetal 2 lingurițe
• Pastă de curry verde 3 linguri
• Lapte de cocos 400 ml
• Apă sau supă de pui 200 ml
• Pulpe de pui dezosate, feliate 500 g
• Vinete thailandeze, tăiate în sferturi 150 g
• Lăstari de bambus, scurși 100 g
• Frunze de lime kaffir (makrut) 4
• Sos de pește 1 1/2 linguri
• Zahăr de palmier 2 lingurițe
• Frunze de busuioc thailandez 10 g
• Ardei iute roșu, feliat 1 (10 g)
• Orez iasomie fiert pentru servire

Instrucțiuni

1. 1

   Încălziți uleiul într-o oală la foc mediu și prăjiți pasta de curry timp de 2 minute, până devine aromată.

2. 2

   Adăugați jumătate din laptele de cocos și gătiți 3 minute, amestecând, până când uleiul începe să se separe.

3. 3

   Adăugați puiul și amestecați timp de 2 minute pentru a-l acoperi cu pasta.

4. 4

   Adăugați restul de lapte de cocos, apa, vinetele, lăstarii de bambus și frunzele de lime rupte și fierbeți la foc mic 10-12 minute, până când puiul este gătit, iar vinetele sunt fragede.

5. 5

   Asezonați cu sos de pește și zahăr de palmier.

6. 6

   Încorporați busuiocul și ardeiul iute și serviți cu orez iasomie.