Supă taiwaneză de vită cu tăiței (Niu Rou Mian)

Ingrediente

• Rasol de vită, tăiat în bucăți de 4 cm 1 kg
• Ulei vegetal 2 linguri (27 g)
• Pastă de fasole cu chili (doubanjiang) 3 linguri (50 g)
• Ceapă, tăiată în segmente 1 mare (150 g)
• Roșii, tăiate în segmente 2 (300 g)
• Ghimbir și usturoi, feliate 30 g și 6 căței (24 g)
• Anason stelat și baton de scorțișoară 3 steluțe și 1 baton
• Sos de soia 7 linguri (112 g)
• Vin de orez Shaoxing 60 ml
• Zahăr candel 15 g
• Apă, plus încă pentru opărire 1,8 l
• Sare după gust
• Tăiței uscați din grâu 480 g
• Bok choy și ceapă verde tocată, pentru servire 400 g și 3 fire (45 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Puneți carnea de vită într-o oală cu apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți 3 minute; scurgeți-o și clătiți spuma.

2. 2

   Încălziți uleiul într-o oală mare și prăjiți ghimbirul, usturoiul și ceapa timp de 3 minute, apoi adăugați pasta de fasole cu chili și prăjiți 1 minut, până când uleiul devine roșu.

3. 3

   Adăugați carnea de vită, roșiile, anasonul stelat și scorțișoara și amestecați timp de 3 minute, apoi adăugați vinul Shaoxing, sosul de soia și zahărul candel.

4. 4

   Turnați 1,8 l de apă, aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 2 ore, până când carnea de vită se înmoaie; asezonați cu sare și scoateți condimentele întregi.

5. 5

   Fierbeți tăițeii într-o altă oală cu apă clocotită timp de 4-5 minute, adăugând bok choy-ul în ultimul minut; scurgeți-i.

6. 6

   Împărțiți tăițeii și bok choy-ul în 6 boluri și turnați peste ei, cu polonicul, carnea de vită și supa fierbinte.

7. 7

   Presărați ceapa verde deasupra și serviți.