Tahu goreng (tofu prăjit indonezian)

Ingrediente

• Tofu tare 500 g
• Usturoi 4 căței (16 g)
• Coriandru măcinat 1 linguriță (2 g)
• Turmeric măcinat 1/2 linguriță (1,5 g)
• Sare 1 linguriță (6 g)
• Apă 250 ml
• Ulei vegetal, pentru prăjit în baie de ulei 500 ml
• Kecap manis (sos de soia dulce) 3 linguri (55 g)
• Ardei iuți thailandezi (bird's eye) 4 (8 g)
• Eșalotă 2 (30 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Uscați tofu tamponându-l cu prosoape de hârtie și tăiați-l în 8 dreptunghiuri groase sau în 16 triunghiuri.

2. 2

   Pisați usturoiul cu coriandrul, turmericul și sarea până obțineți o pastă și amestecați-o cu apa într-un vas puțin adânc.

3. 3

   Înmuiați tofu în apa condimentată timp de 15-20 de minute, întorcându-l o dată, apoi scurgeți-l și uscați-l tamponând cu prosoape de hârtie.

4. 4

   Încălziți uleiul într-un wok sau într-o tigaie adâncă la 180 °C.

5. 5

   Prăjiți tofu în 2 tranșe timp de 6-8 minute, întorcându-l, până devine auriu și crocant la exterior; scurgeți-l pe prosoape de hârtie.

6. 6

   Tăiați eșalota și ardeii iuți în felii subțiri și amestecați-le cu kecap manis pentru sosul de înmuiat.

7. 7

   Serviți tofu fierbinte, cu sosul alături.