Supă de mazăre uscată cu ciolan afumat

Ingrediente

• Mazăre verde uscată, spartă 450 g
• Ciolan afumat 1 (aproximativ 700 g)
• Apă 2 l
• Ceapă 1 mare (150 g)
• Morcovi 2 medii (150 g)
• Țelină apio (tulpini) 2 (100 g)
• Usturoi 2 căței (8 g)
• Ulei de măsline 1 lingură
• Foaie de dafin 1
• Sare 1,5 lingurițe (9 g)
• Piper negru măcinat 1/2 linguriță

Instrucțiuni

1. 1

   Clătiți mazărea și îndepărtați eventualele pietricele.

2. 2

   Încălziți uleiul într-o oală mare și căliți ceapa, morcovii și țelina tocate la foc mediu timp de 6 până la 8 minute; adăugați usturoiul în ultimul minut.

3. 3

   Adăugați mazărea, ciolanul, apa și foaia de dafin, aduceți la fierbere și luați spuma.

4. 4

   Fierbeți la foc mic, parțial acoperit, timp de 1,5 ore, amestecând din când în când, până când mazărea se desface și carnea devine fragedă.

5. 5

   Scoateți ciolanul, îndepărtați șoriciul și osul, mărunțiți carnea și puneți-o înapoi în oală.

6. 6

   Asezonați cu sare și piper, scoateți foaia de dafin și adăugați puțină apă fierbinte dacă supa este prea groasă.