Sinigang na baboy (supă acră de porc cu tamarind)

Ingrediente

• Coaste de porc, tăiate bucăți 1 kg (700 g parte comestibilă)
• Apă 1,8 l
• Ceapă, tăiată în sferturi 1 medie (120 g)
• Roșii, tăiate în sferturi 2 medii (250 g)
• Pulpă de tamarind, fără sâmburi 60 g
• Ridiche daikon (labanos), feliată 200 g
• Taro (gabi), curățat și tăiat în jumătăți 200 g
• Vânătă lungă, feliată 1 (150 g)
• Fasole lungă (sitaw), tăiată în bucăți de 5 cm 150 g
• Spanac de apă (kangkong) sau spanac 150 g
• Ardei iuți verzi lungi (siling haba) 2 (30 g)
• Sos de pește (patis) 2 linguri
• Sare după gust

Instrucțiuni

1. 1

   Puneți coastele de porc și apa într-o oală mare, aduceți la fierbere și luați spuma timp de 5 minute.

2. 2

   Adăugați ceapa și roșiile, reduceți focul, acoperiți parțial și fierbeți la foc mic 60 de minute, până când carnea de porc se înmoaie.

3. 3

   Pisați pulpa de tamarind cu 250 ml din supa fierbinte, presați-o printr-o sită înapoi în oală și aruncați fibrele.

4. 4

   Adăugați taro și ridichea și fierbeți la foc mic 10 minute, până când taro se înmoaie și începe să îngroașe supa.

5. 5

   Adăugați vânăta, fasolea lungă și ardeii iuți verzi și fierbeți la foc mic 5 minute.

6. 6

   Condimentați cu sosul de pește și sare după gust; supa trebuie să fie evident acră și sărată.

7. 7

   Opriți focul, adăugați spanacul de apă, acoperiți 2 minute, până se ofilește, și serviți fierbinte cu orez fiert la abur.