Japoneză
Răcește bine peștele și pregătește un cuțit foarte ascuțit.
Curăță daikonul și rade-l în fire fine, apoi las-l în apă cu gheață ca să devină crocant și scurge-l.
Feliază tonul și somonul perpendicular pe fibre, în bucăți curate de 5 mm grosime, printr-o singură tragere lină a cuțitului.
Aranjează un pat de daikon ras și frunze de shiso pe o farfurie.
Așază feliile de pește în evantai, ordonat, peste ornament.
Adaugă o grămăjoară mică de wasabi și ghimbir murat pe margine.
Servește imediat cu un vas de sos de soia pentru înmuiat.