Samsa (plăcinte coapte cu carne de miel și ceapă)

Ingrediente

• Făină albă 400 g
• Apă rece 200 ml
• Sare 2 lingurițe (11 g), împărțită
• Unt moale 60 g
• Spată de miel, dezosată 450 g
• Seu de coadă de oaie sau resturi de grăsime 50 g
• Ceapă 2 mari (300 g)
• Chimion măcinat 1,5 lingurițe
• Piper negru măcinat 1 linguriță
• Gălbenuș de ou 1 (17 g)
• Semințe de susan 1 lingură

Instrucțiuni

1. 1

   Amestecați făina, apa și 0,5 linguriță din sare până obțineți un aluat tare, frământați 5 minute, acoperiți și lăsați la odihnit 30 de minute.

2. 2

   Întindeți aluatul într-o foaie subțire de aproximativ 50 x 60 cm, ungeți-o cu untul moale, rulați-o strâns sub formă de sul și dați-o la rece 20 de minute.

3. 3

   Tăiați carnea de miel și grăsimea cuburi de 5 mm, tocați mărunt ceapa și amestecați cu chimionul, piperul negru și restul de sare.

4. 4

   Tăiați sulul în 8 bucăți, așezați fiecare bucată pe partea tăiată, apăsați-o ca să se aplatizeze și întindeți-o într-un cerc de 15 cm.

5. 5

   Puneți aproximativ 100 g de umplutură în centrul fiecărui cerc, pliați marginile peste umplutură în formă de triunghi și prindeți bine îmbinările.

6. 6

   Așezați plăcintele cu îmbinarea în jos într-o tavă tapetată, ungeți-le cu gălbenușul bătut și presărați semințele de susan.

7. 7

   Coaceți la 200 °C timp de 30 până la 35 de minute, până devin bine aurii, și lăsați-le să se odihnească 5 minute înainte de servire.