Samosa

Ingrediente

• Făină albă 200 g
• Cartofi, fierți și tăiați cubulețe 300 g
• Mazăre verde 80 g
• Semințe de chimen 1 tsp
• Coriandru măcinat 1 tsp
• Garam masala 1 tsp
• Ardei iute verde, mărunțit 1
• Ghimbir proaspăt, ras 1 tsp
• Ulei pentru aluat 3 tbsp
• Ulei pentru prăjire în baie de ulei 500 ml
• Sare to taste

Instrucțiuni

1. 1

   Freacă cele 3 linguri de ulei și un praf de sare în făină, apoi adaugă atâta apă cât să obții un aluat tare și lasă-l acoperit 30 de minute.

2. 2

   Prăjește semințele de chimen în puțin ulei, apoi adaugă ghimbirul, ardeiul iute, coriandrul măcinat și garam masala.

3. 3

   Adaugă cartofii și mazărea, condimentează cu sare și zdrobește ușor într-o umplutură grunjoasă; las-o să se răcească.

4. 4

   Împarte aluatul în bile, întinde fiecare într-un oval subțire, taie-l în jumătate și modelează fiecare jumătate într-un con, sigilând cusătura cu apă.

5. 5

   Umple fiecare con cu amestecul de cartofi și presează ferm marginea de sus pentru a sigila.

6. 6

   Prăjește în ulei încins la 160C, întorcând, aproximativ 8 minute, până devin aurii și crocante, apoi scurge-le și servește cu chutney.