Samgyeopsal (piept de porc coreean la grătar)

Ingrediente

• Piept de porc, fără șorici, feliat de 1 cm grosime 800 g
• Sare de mare grunjoasă, pentru presărat 1/2 linguriță (3 g)
• Piper negru 1/2 linguriță
• Ulei de susan prăjit, pentru sos 2 linguri
• Sare și piper negru, pentru sos 1 linguriță sare, 1/2 linguriță piper
• Căței de usturoi, feliați 8 (32 g), pentru servire
• Frunze de salată și de perilla pentru servire
• Ssamjang (pastă de soia și ardei iute pentru înmuiat) pentru servire

Instrucțiuni

1. 1

   Tamponați feliile de piept de porc ca să se usuce și lăsați-le 10 minute să ajungă la temperatura camerei.

2. 2

   Amestecați uleiul de susan, sarea și piperul pentru sos și împărțiți amestecul în boluri mici.

3. 3

   Încingeți o tigaie-grill sau un grătar de masă la foc mediu-mare până devine foarte fierbinte, apoi așezați feliile pe el într-un singur strat, fără ulei.

4. 4

   Frigeți-le 4-5 minute pe fiecare parte, scurgând grăsimea topită, până când ambele părți sunt rumenite și crocante la margini; frigeți alături, în grăsime, și feliile de usturoi.

5. 5

   Presărați carnea de porc cu sarea grunjoasă și piperul negru și tăiați-o cu foarfeca în bucăți mici, cât o înghițitură.

6. 6

   Serviți imediat cu sosul de ulei de susan, usturoiul la grătar, frunzele de salată și de perilla și ssamjang, pentru a le înfășura.