Internațională
Scoate puiul din frigider cu 30 de minute înainte de gătit și încălzește cuptorul la 220 °C.
Usucă puiul cu prosoape de hârtie, unge pielea cu ulei de măsline și condimentează-l peste tot, inclusiv în interiorul cavității, cu sare și piper.
Taie lămâia și căpățâna de usturoi în jumătate pe orizontală, pune-le în cavitate împreună cu cimbrul și leagă picioarele cu sfoară de bucătărie.
Așază puiul cu pieptul în sus într-o tavă de copt și lasă-l la cuptor 20 de minute.
Redu temperatura cuptorului la 190 °C și mai lasă-l la copt încă 50-60 de minute, până când sucul iese limpede, iar partea cea mai groasă a pulpei atinge 74 °C.
Lasă puiul să se odihnească, acoperit ușor cu folie de aluminiu, timp de 15 minute.
Îndepărtează lămâia, usturoiul și cimbrul, tranșează puiul în pulpe, aripi și felii de piept și servește.