Risotto cu ciuperci

Ingrediente

• Orez Arborio 200 g
• Supă fierbinte de pui sau de legume 750 ml
• Ciuperci, feliate 150 g
• Ceapă, tocată mărunt 1
• Cățel de usturoi, mărunțit 1
• Vin alb sec 80 ml
• Unt 30 g
• Parmezan, ras 50 g
• Ulei de măsline 1 tbsp
• Sare și piper to taste

Instrucțiuni

1. 1

   Ține supa la fierbere ușoară într-o cratiță separată. Sotează ciupercile în ulei de măsline până se rumenesc și pune-le deoparte.

2. 2

   Topește jumătate din unt și călește ceapa și usturoiul fără să prindă culoare.

3. 3

   Adaugă orezul și prăjește-l un minut, până când marginile boabelor devin translucide.

4. 4

   Toarnă vinul și amestecă până se absoarbe.

5. 5

   Adaugă supa fierbinte câte un polonic pe rând, amestecând des și așteptând ca fiecare porție să fie absorbită înainte de a adăuga alta, timp de aproximativ 18 minute.

6. 6

   Când orezul este cremos și al dente, încorporează ciupercile înapoi.

7. 7

   Luat de pe foc, încorporează restul de unt și parmezanul, condimentează și servește imediat.