Rassolnik (supă rusească cu castraveți murați)

Ingrediente

• Piept sau rasol de vită, cu os 500 g
• Apă 1,8 l
• Arpacaș 70 g
• Cartofi 2 medii (400 g)
• Castraveți murați în saramură 3 medii (200 g)
• Zeamă de castraveți murați 120 ml
• Ceapă 1 mică (100 g)
• Morcov 1 mediu (100 g)
• Ulei de floarea-soarelui 1,5 linguri (20 g)
• Frunze de dafin și boabe de piper negru 2 frunze, 5 boabe
• Sare 1,5 lingurițe (9 g)
• Smântână, pentru servire 160 g
• Mărar proaspăt, tocat 10 g

Instrucțiuni

1. 1

   Acoperiți carnea de vită cu apa rece, aduceți la fierbere, luați spuma și fierbeți la foc mic, parțial acoperit, 1,5 ore; între timp, clătiți arpacașul și puneți-l la înmuiat în apă rece.

2. 2

   Scoateți carnea de vită, desprindeți carnea de pe os, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o înapoi în supă.

3. 3

   Scurgeți arpacașul, adăugați-l în supă și fierbeți la foc mic 20 de minute.

4. 4

   Adăugați cartofii tăiați cubulețe și fierbeți 10 minute, timp în care căliți în ulei ceapa tocată și morcovul ras timp de 7 minute.

5. 5

   Adăugați în oală castraveții murați rași și legumele călite și fierbeți la foc mic 10 minute.

6. 6

   Turnați zeama de castraveți, adăugați frunzele de dafin, boabele de piper și sare după gust și mai fierbeți la foc mic 5 minute.

7. 7

   Lăsați să stea 10 minute și serviți cu smântână și mărar.