Puri (pâine umflată prăjită în baie de ulei)

Ingrediente

• Făină integrală de grâu (atta) 250 g
• Griș fin (sooji) 2 linguri (20 g)
• Sare 1/2 linguriță
• Ulei vegetal, pentru aluat 1 lingură
• Apă 120 ml
• Ulei vegetal, pentru prăjit 750 ml

Instrucțiuni

1. 1

   Amestecați făina, grișul, sarea și 1 lingură de ulei într-un bol, frecând uleiul în făină cu degetele.

2. 2

   Adăugați apa treptat și frământați 5 minute până obțineți un aluat ferm și tare, mai tare decât pentru chapati. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească 15 minute.

3. 3

   Împărțiți aluatul în 16 bile de aproximativ 25 g și întindeți fiecare bilă într-un cerc de 10 cm, gros de circa 2 mm, ungând planșeta cu o picătură de ulei în loc să o presărați cu făină.

4. 4

   Încălziți uleiul de prăjit într-un kadai sau într-o cratiță adâncă la 190 °C; o bucățică de aluat pusă în ulei trebuie să se ridice imediat la suprafață.

5. 5

   Puneți ușor în ulei un puri și apăsați-l delicat cu o spumieră până se umflă, aproximativ 15-20 de secunde, apoi întoarceți-l și prăjiți-l încă 15-20 de secunde, până devine auriu.

6. 6

   Scoateți-l, lăsați-l să se scurgă pe prosoape de hârtie și prăjiți-le pe celelalte, menținând uleiul fierbinte.

7. 7

   Serviți imediat cu curry de cartofi, chana masala sau halva.