americană
Amestecați zahărul, boiaua, sarea, piperul, usturoiul pudră, ceapa pudră și cayenne și frecați amestecul pe toată suprafața cărnii de porc.
Încălziți cuptorul la 150 °C. Așezați carnea de porc cu partea grasă în sus într-o oală de fontă sau o tavă adâncă de copt, turnați oțetul în jurul ei și acoperiți bine cu un capac sau folie de aluminiu.
Coaceți 5-6 ore, până când carnea devine foarte fragedă și se destramă la apăsarea cu furculița.
Descoperiți, ridicați temperatura cuptorului la 200 °C și coaceți 20 de minute pentru a rumeni suprafața.
Lăsați carnea să se odihnească 15 minute, apoi destrămați-o cu două furculițe, îndepărtând bucățile mari de grăsime.
Îndepărtați grăsimea de la suprafața sucului din tavă și amestecați în carne sosul barbecue și câteva linguri din suc.
Serviți cald, simplu sau în chifle, alături de salată de varză (coleslaw).