Pirojki la cuptor cu varză și ou

Ingrediente

• Făină albă 500 g (plus 10 g pentru presărat)
• Lapte integral, cald 250 ml
• Drojdie uscată activă 7 g
• Zahăr 2 linguri (25 g)
• Ouă 2 mari (100 g): 1 pentru aluat, 1 pentru uns
• Unt, topit și răcit 50 g
• Sare 2 lingurițe (12 g)
• Varză albă 800 g (aproximativ jumătate de căpățână medie)
• Ceapă 1 medie (120 g)
• Ulei de floarea-soarelui 3 linguri
• Ouă fierte tari 3 mari (150 g)
• Piper negru măcinat 1 vârf de cuțit
• Apă 50 ml

Instrucțiuni

1. 1

   Dizolvați drojdia și zahărul în laptele cald și lăsați 10 minute, până face spumă. Adăugați 1 ou, untul topit, 1 linguriță de sare și făina și frământați 8-10 minute, până obțineți un aluat moale și neted. Acoperiți și lăsați la dospit într-un loc cald 1 oră, până își dublează volumul.

2. 2

   Între timp, tăiați varza fideluță și tocați ceapa. Căliți ceapa în ulei într-o tigaie mare 3-4 minute.

3. 3

   Adăugați varza, 1 linguriță de sare și apa, acoperiți și înăbușiți la foc mediu 20 de minute, amestecând din când în când; descoperiți și gătiți încă 10 minute, până când lichidul s-a evaporat și varza s-a rumenit ușor. Condimentați cu piper și lăsați să se răcească.

4. 4

   Tocați ouăle fierte tari și amestecați-le în varza răcită.

5. 5

   Împărțiți aluatul în 16 bucăți, aplatizați fiecare bucată într-un disc de 12 cm, puneți în mijloc aproximativ 3 linguri (45 g) de umplutură și lipiți marginile, formând o chiflă ovală.

6. 6

   Așezați pirojkii cu îmbinarea în jos într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsați-i la dospit 20 de minute, apoi încălziți cuptorul la 190 °C și ungeți-i cu al doilea ou, bătut.

7. 7

   Coaceți 20-25 de minute, până se rumenesc frumos, apoi acoperiți-i cu un prosop timp de 10 minute, ca să se înmoaie coaja.