Portugheză
Încălzește cuptorul la 250 °C, sau la temperatura maximă, și pregătește 8 forme dintr-o tavă de brioșe.
Rulează aluatul într-un sul strâns, taie-l în 8 felii, și presează fiecare felie într-o formă cu degetele mari umezite, întinzând aluatul subțire pe pereții formei.
Amestecă făina cu 50 ml din lapte până obții o compoziție fină; încălzește restul laptelui împreună cu coaja de lămâie și bățul de scorțișoară până începe să aburească, apoi încorporează amestecul de făină și gătește timp de 2 minute până se îngroașă ușor.
Fierbe zahărul și apa timp de 3 minute pentru a obține un sirop ușor, încorporează-l în amestecul fierbinte de lapte în fir subțire, și scoate coaja de lămâie și bățul de scorțișoară.
Lasă compoziția să se răcească timp de 10 minute, apoi încorporează gălbenușurile de ou și strecoar-o într-un urcior.
Umple formele de aluat trei sferturi și coace timp de 12-15 minute până când aluatul este crocant, iar suprafața are pete închise la culoare.
Lasă tartele să se răcească timp de 10 minute și presară-le cu scorțișoară măcinată înainte de servire.