Paska (pâine ucraineană de Paști)

Ingrediente

• Făină albă de grâu 450 g
• Lapte călduț 150 ml
• Drojdie proaspătă 20 g
• Zahăr 125 g
• Unt topit 100 g
• Ouă 2 mari (100 g)
• Gălbenuș 1 (17 g)
• Stafide 75 g
• Extract de vanilie 1/2 linguriță
• Sare 1/2 linguriță (3 g)
• Coajă rasă de lămâie 1/2 lămâie (3 g)
• Albuș, pentru glazură 1 (33 g)
• Zahăr pudră, pentru glazură 75 g

Instrucțiuni

1. 1

   Dizolvați drojdia și 1 lingură din zahăr în laptele călduț, încorporați 75 g din făină și lăsați această maia la cald 30 de minute, până face bule.

2. 2

   Bateți ouăle și gălbenușul cu restul de zahăr, sarea, vanilia și coaja de lămâie, apoi adăugați-le peste maia împreună cu untul topit.

3. 3

   Adăugați treptat restul de făină și frământați 10-15 minute, până obțineți un aluat moale, ușor lipicios; încorporați prin frământare stafidele clătite și uscate.

4. 4

   Acoperiți și lăsați aluatul să crească la cald 1,5-2 ore, până își dublează volumul, apoi apăsați-l cu pumnul ca să-l dezumflați.

5. 5

   Împărțiți aluatul în două forme înalte, unse cu unt, cu diametrul de aproximativ 12 cm, umplându-le până la o treime, și lăsați-l să crească 40-60 de minute, până când aluatul ajunge aproape de margine.

6. 6

   Coaceți la 180 °C timp de 35-40 de minute, până când un bețișor de lemn iese uscat; lăsați-le să se răcească 10 minute culcate pe o parte, apoi în poziție verticală.

7. 7

   Bateți albușul cu zahărul pudră până obțineți o glazură albă și groasă, întindeți-o pe partea de sus a paskelor răcite și lăsați-o să se întărească.