Pão de queijo (pâinițe braziliene cu brânză)

Ingrediente

• Amidon de tapioca (polvilho doce) 500 g
• Lapte integral 240 ml
• Apă 120 ml
• Ulei vegetal 120 ml (110 g)
• Sare 1 linguriță (6 g)
• Ouă 3 mari
• Parmezan, ras fin 100 g
• Mozzarella cu umiditate scăzută, rasă 100 g

Instrucțiuni

1. 1

   Încălziți cuptorul la 190 °C și tapetați două tăvi cu hârtie de copt.

2. 2

   Puneți amidonul de tapioca într-un bol mare. Aduceți la fierbere laptele, apa, uleiul și sarea într-o cratiță.

3. 3

   Turnați lichidul clocotit peste amidon și amestecați cu o lingură de lemn până se formează o masă netedă și lipicioasă; lăsați-o să se răcească 10 minute.

4. 4

   Adăugați ouăle pe rând, bătând bine după fiecare, apoi încorporați cu mâna ambele tipuri de brânză, frământând până când aluatul devine neted și ușor lipicios.

5. 5

   Cu mâinile unse cu ulei, formați din aluat bile de aproximativ 30 g și așezați-le pe tăvi la 3 cm distanță una de alta.

6. 6

   Coaceți 20-25 de minute, până se umflă și devin ușor aurii; nu deschideți cuptorul în primele 15 minute.

7. 7

   Serviți calde; pâinițele sunt crocante la exterior și elastice la interior și sunt cel mai bune consumate în aceeași zi.