Paella

Ingrediente

• Orez bomba sau cu bob scurt pentru paella 400 g
• Creveți 200 g
• Midii 200 g
• Pulpe de pui, tăiate cuburi 200 g
• Ardei gras roșu, feliat 1
• Roșii, rase 2
• Ceapă, tocată 1
• Căței de usturoi, mărunțiți 3
• Fire de șofran 1 pinch
• Boia afumată 1 tsp
• Ulei de măsline 4 tbsp
• Supă fierbinte de pui sau de pește 1 litre
• Mazăre 80 g
• Felii de lămâie to serve

Instrucțiuni

1. 1

   Înmoaie șofranul în puțină supă fierbinte. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă de paella și rumenește puiul, apoi pune-l deoparte.

2. 2

   Călește ceapa, ardeiul și usturoiul, adaugă roșia rasă și boiaua și gătește până obții un sofrito gros.

3. 3

   Pune puiul înapoi, adaugă orezul și amestecă un minut ca să se acopere cu ulei.

4. 4

   Toarnă supa cu șofran și restul de supă fierbinte, întinde orezul uniform și nu mai amesteca de acum. Fierbe aproximativ 15 minute.

5. 5

   Așază creveții și midiile în orez și presară mazărea. Gătește până când midiile se deschid și orezul este fraged.

6. 6

   Ridică focul scurt la final, pentru a forma o crustă rumenită (socarrat) pe fund.

7. 7

   Lasă 5 minute să se odihnească la foc stins, apoi servește cu felii de lămâie.