Pad kra pao gai (pui thailandez cu busuioc, orez și ou prăjit)

Ingrediente

• Carne tocată de pui 500 g
• Usturoi 6 căței (24 g)
• Ardei iuți thailandezi (bird's eye) 4-8 (10 g)
• Ulei vegetal, pentru prăjit rapid 2 linguri
• Sos de stridii 1,5 linguri (27 g)
• Sos de soia deschis și închis 1 lingură deschis + 1 linguriță închis
• Sos de pește 1 linguriță
• Zahăr 1 linguriță
• Apă 3 linguri (45 ml)
• Frunze de busuioc sfânt (bai kra pao) 2 căni (40 g)
• Orez jasmine, crud 300 g
• Apă, pentru orez 450 ml
• Ouă mari 4 (200 g)
• Ulei vegetal, pentru prăjit ouăle 80 ml (aproximativ 20 g absorbite)

Instrucțiuni

1. 1

   Clătiți orezul, puneți-l într-o oală cu 450 ml de apă, aduceți la fierbere, apoi acoperiți și gătiți la foc minim timp de 15 minute; lăsați-l să se odihnească 10 minute, luat de pe foc.

2. 2

   Pisați sau tocați mărunt usturoiul și ardeii iuți împreună.

3. 3

   Încălziți 80 ml de ulei într-un wok până devine foarte fierbinte și prăjiți ouăle pe rând, câte 1-2 minute, turnând ulei peste ele cu lingura, până când marginile devin crocante, iar gălbenușul este încă moale; scurgeți-le și îndepărtați uleiul.

4. 4

   Încălziți 2 linguri de ulei în wok la foc mare și căliți rapid usturoiul și ardeii iuți timp de 20-30 de secunde, până își eliberează aroma.

5. 5

   Adăugați puiul și căliți-l rapid timp de 3-4 minute, fărâmițându-l, până este gătit complet.

6. 6

   Adăugați sosul de stridii, sosurile de soia, sosul de pește, zahărul și apa și amestecați timp de 1 minut, apoi adăugați busuiocul sfânt și amestecați până se ofilește ușor.

7. 7

   Puneți puiul cu lingura peste orez, așezați câte un ou prăjit pe fiecare farfurie și serviți.