Okonomiyaki (clătită sărată în stil Osaka)

Ingrediente

• Făină albă 150 g
• Dashi, rece 180 ml
• Ouă 4 mari
• Varză, tăiată fin 400 g
• Ceapă verde, tocată 4 (30 g)
• Bucățele de tempura (tenkasu) 20 g
• Ghimbir roșu murat (beni shoga), tocat 20 g
• Piept de porc (burtă), feliat subțire 200 g
• Ulei vegetal 2 linguri
• Sos okonomiyaki 6 linguri (100 g)
• Maioneză japoneză 3 linguri (40 g)
• Fulgi de bonito (katsuobushi) 4 g
• Aonori (fulgi de alge verzi) 1 linguriță (1 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Amestecați cu telul făina și dashi-ul rece până obțineți un aluat omogen și lăsați-l să se odihnească 10 minute.

2. 2

   Adăugați ouăle, varza, ceapa verde, bucățelele de tempura și ghimbirul murat și amestecați ușor, până când varza este doar acoperită de aluat.

3. 3

   Încălziți 1/2 lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu, întindeți un sfert din aluat într-un disc gros de aproximativ 2 cm și așezați deasupra un sfert din feliile de porc.

4. 4

   Gătiți 5 minute, până când partea de dedesubt se rumenește, întoarceți clătita astfel încât carnea de porc să fie dedesubt, acoperiți și gătiți 5 minute, până când carnea devine crocantă, apoi întoarceți-o din nou și gătiți încă 2 minute.

5. 5

   Repetați cu restul de ulei, aluat și carne de porc, pentru a obține patru clătite.

6. 6

   Ungeți fiecare clătită cu sos okonomiyaki și stropiți-o cu maioneză.

7. 7

   Presărați fulgii de bonito și aonori și serviți imediat.