Salată Niçoise

Ingrediente

• Cartofi mici, cu pulpă fermă 400 g
• Fasole verde, curățată 200 g
• Ouă 4 mari
• Salată verde 1 căpățână (150 g)
• Roșii 3 medii (300 g)
• Ton la conservă în ulei de măsline, scurs 225 g
• Măsline Niçoise sau alte măsline negre mici 60 g
• Ulei de măsline extravirgin 4 linguri
• Oțet de vin roșu 1,5 linguri
• Muștar Dijon 1 linguriță
• Șalotă, tocată mărunt 1 mică (20 g)
• Sare și piper negru după gust

Instrucțiuni

1. 1

   Fierbe cartofii în apă sărată până devin fragezi, 15-20 de minute, adăugând fasolea verde în ultimele 4 minute. Scurge-le, apoi pune fasolea în apă rece pentru a se răci.

2. 2

   Fierbe ouăle timp de 9 minute, răcește-le în apă rece, apoi curăță-le și taie-le în sferturi.

3. 3

   Amestecă cu telul oțetul, muștarul, șalota, sarea și piperul, apoi încorporează uleiul de măsline pentru a obține un sos vinaigrette.

4. 4

   Taie cartofii calzi în jumătăți și amestecă-i cu 2 linguri din vinaigrette.

5. 5

   Taie roșiile în sferturi și rupe salata verde în bucăți mari.

6. 6

   Așază salata verde pe un platou și adaugă deasupra cartofii, fasolea verde, roșiile, ouăle, bucățile de ton și măslinele.

7. 7

   Stropește cu vinaigrette-ul rămas și servește.