Cheesecake New York

Ingrediente

• Biscuiți graham 90 g
• Unt topit 45 g
• Zahăr 140 g
• Cremă de brânză, grasă, la temperatura camerei 500 g
• Făină albă 15 g
• Ouă 3 mari
• Smântână 100 g
• Extract de vanilie 1 linguriță
• Coajă de lămâie 1 linguriță
• Sare un praf

Instrucțiuni

1. 1

   Încinge cuptorul la 180 °C și tapetează fundul unei forme cu inel detașabil de 20 cm cu hârtie de copt.

2. 2

   Mărunțește biscuiții graham în firimituri fine, amestecă-i cu untul topit și 15 g din zahăr, presează ferm în formă și coace timp de 10 minute.

3. 3

   Reduce temperatura cuptorului la 150 °C. Bate crema de brânză cu zahărul rămas, făina și sarea, la viteză mică, până devine netedă.

4. 4

   Încorporează ouăle unul câte unul, apoi smântâna, vanilia și coaja de lămâie, amestecând doar până se omogenizează.

5. 5

   Înfășoară exteriorul formei în folie de aluminiu, toarnă umplutura în ea și așază forma într-o tavă mai mare. Toarnă apă fierbinte în tavă până ajunge la 2 cm pe pereții formei.

6. 6

   Coace timp de 60 de minute, până când marginea este fixată dar centrul încă se clatină, apoi oprește cuptorul și lasă cheesecake-ul înăuntru, cu ușa întredeschisă, timp de 60 de minute.

7. 7

   Trece un cuțit de-a lungul marginii și dă cheesecake-ul la frigider peste noapte înainte de a-l felia.