Musaca

Ingrediente

• Vinete, feliate 700 g
• Carne tocată de miel sau vită 500 g
• Ceapă, tocată 1
• Usturoi, mărunțit 3 cloves
• Roșii mărunțite 400 g
• Scorțișoară măcinată 1/2 tsp
• Unt 60 g
• Făină albă 60 g
• Lapte 600 ml
• Gălbenușuri de ou 2
• Parmezan sau kefalotyri, ras 60 g
• Ulei de măsline 4 tbsp
• Sare și piper to taste

Instrucțiuni

1. 1

   Sărează feliile de vinete, las-le 20 de minute, șterge-le, unge-le cu ulei de măsline și coace-le la 200C până devin moi și aurii.

2. 2

   Călește ceapa și usturoiul în ulei, rumenește carnea, apoi adaugă roșiile, scorțișoara, sarea și piperul și fierbe 20 de minute, până se îngroașă.

3. 3

   Pentru béchamel, topește untul, adaugă făina, toarnă treptat laptele și gătește până se îngroașă, apoi, luat de pe foc, încorporează gălbenușurile și jumătate din brânză.

4. 4

   Așază jumătate din vinete într-o tavă, întinde sosul de carne deasupra, apoi acoperă cu restul de vinete.

5. 5

   Toarnă béchamelul uniform deasupra și presară restul de brânză.

6. 6

   Coace la 180C timp de 40-45 de minute, până când suprafața se leagă și se rumenește puternic.

7. 7

   Lasă cel puțin 20 de minute să se odihnească, ca să-și țină forma, apoi taie în pătrate și servește.