Moi Moi (budincă nigeriană de fasole gătită la abur)

Ingrediente

• Fasole cu ochi negri, uscată 450 g
• Ardei grași roșii 2 mari (300 g)
• Ceapă 1 mare (150 g)
• Ardei iute Scotch bonnet 1 (10 g)
• Ulei vegetal 100 ml (90 g)
• Cuburi de supă de pui 2 cuburi (8 g)
• Sare 1 linguriță (6 g)
• Apă caldă 450 ml
• Ouă fierte tari 3 mari (150 g decojite)

Instrucțiuni

1. 1

   Înmuiați fasolea în apă rece timp de 15 minute, apoi frecați-o între palme și scurgeți cojile desprinse; repetați până când aproape toată fasolea este decojită, apoi lăsați-o la înmuiat încă 1 oră.

2. 2

   Scurgeți fasolea și mixați-o cu ardeii grași, ceapa, ardeiul Scotch bonnet și 300 ml din apa caldă, până obțineți un aluat foarte fin și gros.

3. 3

   Turnați aluatul într-un bol mare, fărâmițați în el cuburile de supă, adăugați sarea și cea mai mare parte din ulei, apoi încorporați restul de 150 ml de apă caldă, amestecând până când aluatul devine fin și suficient de fluid încât să poată fi turnat.

4. 4

   Ungeți cu pensula 8 ramekine rezistente la căldură sau boluri din folie de aluminiu cu restul de ulei (sau împăturiți frunze de banan sub formă de conuri) și umpleți-le pe fiecare cam două treimi; înfigeți în fiecare câteva felii de ou fiert.

5. 5

   Așezați recipientele umplute pe un grătar într-o oală mare cu 3-4 cm de apă care fierbe încet, acoperiți bine și gătiți la abur 50-60 de minute, completând apa după nevoie.

6. 6

   Verificați dacă este gata: moi moi trebuie să fie ferm, iar un cuțit introdus în mijloc trebuie să iasă curat.

7. 7

   Lăsați-l să se odihnească 5 minute, apoi răsturnați-l din formă și serviți-l cald cu orez, pap (ogi) sau custard.