Arroz rojo (orez roșu mexican)

Ingrediente

• Orez alb cu bob lung 400 g
• Ulei vegetal 4 linguri
• Roșii 2 medii (250 g)
• Ceapă albă 1/2 (70 g)
• Usturoi 2 căței (8 g)
• Supă de pui, fierbinte 700 ml
• Mazăre și morcov cuburi, congelate 120 g
• Ardei iute serrano, întreg 1 (10 g)
• Coriandru proaspăt 2 fire
• Sare 1 linguriță (6 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Clătiți orezul într-o sită până când apa curge aproape limpede, apoi lăsați-l să se scurgă bine timp de 10 minute.

2. 2

   Mixați roșiile, ceapa și usturoiul până obțineți un piure fin și strecurați piureul.

3. 3

   Încălziți uleiul într-o oală largă la foc mediu și prăjiți orezul, amestecând des, timp de 6-8 minute, până când boabele devin opace și ușor aurii.

4. 4

   Turnați piureul de roșii și prăjiți, amestecând, timp de 3-4 minute, până se îngroașă și se închide puțin la culoare.

5. 5

   Adăugați supa fierbinte, sarea, mazărea și morcovii, ardeiul iute și coriandrul; aduceți la fierbere.

6. 6

   Acoperiți bine cu capacul, reduceți focul la mic și gătiți timp de 18-20 de minute fără să ridicați capacul, până când lichidul este absorbit.

7. 7

   Opriți focul, lăsați acoperit timp de 5 minute, scoateți ardeiul iute și coriandrul și afânați orezul cu o furculiță.