Makivnyk (ruladă ucraineană cu mac)

Ingrediente

• Făină albă de grâu 500 g
• Lapte, cald 250 ml
• Drojdie proaspătă 25 g
• Zahăr, pentru aluat 60 g
• Unt, pentru aluat, topit 60 g
• Ou, pentru aluat 1 mare (50 g)
• Sare 1/2 linguriță (3 g)
• Mac 200 g
• Apă clocotită, pentru mac 500 ml
• Zahăr, pentru umplutură 120 g
• Miere 2 linguri (42 g)
• Unt, pentru umplutură, moale 30 g
• Ou, pentru uns 1 mare (50 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Dizolvați drojdia și 1 linguriță din zahăr în laptele cald și lăsați 10 minute, până face spumă.

2. 2

   Adăugați restul de zahăr, untul topit, oul și sarea, apoi făina, și frământați 10 minute până obțineți un aluat moale și neted; acoperiți și lăsați-l să crească 1-1,5 ore, până își dublează volumul.

3. 3

   Între timp, turnați apa clocotită peste mac, lăsați 30 de minute, scurgeți-l bine într-o sită fină și măcinați-l de două ori la mașina de tocat carne sau în blender.

4. 4

   Amestecați macul măcinat cu cele 120 g de zahăr, mierea și untul moale.

5. 5

   Împărțiți aluatul în două, întindeți fiecare bucată într-un dreptunghi de 30 x 35 cm, ungeți-l cu umplutura lăsând o margine de 2 cm și rulați strâns pornind de la latura lungă; lipiți bine îmbinarea și capetele.

6. 6

   Așezați ruladele cu îmbinarea în jos pe o tavă tapetată, lăsați-le să crească 30 de minute, ungeți-le cu oul bătut și înțepați-le în câteva locuri cu o frigăruie.

7. 7

   Coaceți la 180 °C timp de 35-40 de minute, până devin intens aurii, și lăsați-le să se răcească înainte de a le tăia felii.