Lahmacun (lipie turcească cu carne tocată condimentată)

Ingrediente

• Făină albă 400 g
• Apă călduță 240 ml
• Drojdie uscată activă și zahăr câte 1 linguriță
• Sare 2 lingurițe (12 g), împărțite
• Ulei de măsline 2 linguri
• Carne tocată de miel și de vită (80% slabă), jumătate-jumătate 300 g
• Ceapă 1 medie (120 g)
• Roșii 2 medii (250 g)
• Ardei verde (sivri sau gras) 1 (100 g)
• Pătrunjel cu frunze late 1 legătură (50 g), împărțită
• Usturoi 3 căței (12 g)
• Pastă de roșii și pastă turcească de ardei roșu câte 1 lingură (35 g)
• Pul biber (fulgi de ardei de Alep), chimion măcinat și piper negru câte 1 linguriță
• Felii de lămâie pentru servire

Instrucțiuni

1. 1

   Amestecați făina, drojdia, zahărul, 1 linguriță de sare, uleiul de măsline și apa călduță, frământați 8-10 minute până obțineți un aluat moale și neted, acoperiți-l și lăsați-l la dospit 1 oră.

2. 2

   Dați roșiile pe răzătoare și stoarceți excesul de suc, apoi tocați foarte mărunt ceapa, ardeiul, usturoiul și jumătate din pătrunjel.

3. 3

   Combinați carnea, legumele tocate, ambele paste, condimentele și lingurița de sare rămasă și frământați 2 minute, până obțineți o pastă netedă, ușor de întins.

4. 4

   Încălziți cuptorul la maximum (250-280 °C), cu o tavă sau o piatră de copt înăuntru.

5. 5

   Împărțiți aluatul în 8 bile și întindeți fiecare bilă într-o foaie rotundă foarte subțire, cu diametrul de aproximativ 25 cm.

6. 6

   Întindeți în strat subțire aproximativ 100 g de umplutură pe fiecare foaie, până la margini, și coaceți câte 2 odată timp de 6-8 minute, până când marginile sunt crocante și carnea este gătită.

7. 7

   Serviți fierbinte cu restul de pătrunjel și feliile de lămâie, rulând fiecare lahmacun în jurul verdețurilor.