Kuliș (supă căzăcească de mei cu slănină)

Ingrediente

• Mei, clătit 200 g
• Apă 2 l
• Cartofi, curățați și tăiați cubulețe 3 medii (500 g)
• Slănină sărată (salo), tăiată cubulețe 150 g
• Ceapă, tocată mărunt 2 medii (250 g)
• Usturoi, zdrobit 3 căței (12 g)
• Foi de dafin și piper negru 2 foi, un praf
• Sare după gust
• Mărar, tocat 20 g
• Ceapă verde, tocată 30 g

Instrucțiuni

1. 1

   Spălați meiul în apă fierbinte de mai multe ori, până când apa rămâne limpede.

2. 2

   Aduceți la fierbere 2 l de apă cu foile de dafin, adăugați meiul și fierbeți 15 minute, luând spuma care se formează.

3. 3

   Adăugați cartofii și mai fierbeți 15 minute, amestecând din când în când, ca meiul să nu se prindă.

4. 4

   Între timp, prăjiți slănina tăiată cubulețe într-o tigaie uscată, la foc mediu, 6-8 minute, până când jumările devin aurii, apoi adăugați ceapa și prăjiți-o 6-7 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.

5. 5

   Răsturnați slănina, ceapa și toată grăsimea topită în oală, adăugați usturoiul și piperul și gustați înainte de a pune sare, deoarece slănina este sărată.

6. 6

   Mai fierbeți la foc mic încă 5 minute; kulișul trebuie să fie gros, dar să se poată mânca cu lingura, așa că adăugați puțină apă clocotită dacă este nevoie.

7. 7

   Scoateți foile de dafin, încorporați mărarul și ceapa verde și serviți fierbinte.