Kotlety (chiftele rusești de carne)

Ingrediente

• Carne tocată de porc 400 g
• Carne tocată de vită (85% slabă) 400 g
• Pâine albă veche, fără coajă 100 g
• Lapte 150 ml
• Ceapă 1 mare (150 g)
• Usturoi 2 căței (8 g)
• Ou 1 mare (50 g)
• Sare 1,5 lingurițe (9 g)
• Piper negru măcinat 0,5 linguriță
• Pesmet simplu 50 g
• Ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit 4 linguri

Instrucțiuni

1. 1

   Rupeți pâinea în bucăți, turnați laptele peste ea și lăsați-o la înmuiat 10 minute, apoi zdrobiți-o cu o furculiță.

2. 2

   Dați ceapa pe răzătoarea fină sau treceți-o prin mașina de tocat carne și zdrobiți usturoiul.

3. 3

   Într-un bol mare, combinați carnea de porc, carnea de vită, pâinea înmuiată împreună cu laptele rămas, ceapa, usturoiul, oul, sarea și piperul și frământați 2-3 minute, până când compoziția devine omogenă și lipicioasă.

4. 4

   Cu mâinile ude, formați 12 chiftele ovale de aproximativ 2 cm grosime și tăvăliți-le prin pesmet.

5. 5

   Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și prăjiți chiftelele, câte 6 odată, 4-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc bine.

6. 6

   Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și gătiți fiecare tură încă 8-10 minute, până când sucul iese limpede și centrul ajunge la 71 °C.

7. 7

   Serviți fierbinți cu piure de cartofi, hrișcă sau paste și o salată de legume.