Kıymalı pide (lipie turcească în formă de bărcuță, cu carne tocată de vită)

Ingrediente

• Făină albă 500 g
• Apă călduță 280 ml
• Drojdie uscată activă și zahăr câte 1 linguriță
• Sare 2,5 lingurițe (15 g), împărțită
• Ulei de măsline 2 linguri
• Carne tocată de vită (80% slabă) 400 g
• Ceapă 1 mare (150 g)
• Roșii 2 medii (240 g)
• Ardei verzi lungi (sivri) 2 (80 g)
• Pătrunjel cu frunză plată 0,5 legătură (20 g)
• Pastă de roșii 1 lingură (16 g)
• Piper negru și pul biber câte 1 linguriță
• Ou, bătut, pentru uns 1 mare (50 g)
• Unt, topit 30 g

Instrucțiuni

1. 1

   Amestecă făina, drojdia, zahărul, 1,5 lingurițe din sare, uleiul de măsline și apa călduță, frământă timp de 10 minute până obții un aluat moale, acoperă-l și lasă-l să crească 1 oră.

2. 2

   Rumenește carnea de vită cu ceapa tocată mărunt într-o tigaie fără ulei, la foc mare, timp de 5 minute, apoi adaugă pasta de roșii, roșiile tăiate cubulețe și ardeii și gătește încă 5 minute, până când lichidul s-a evaporat în mare parte.

3. 3

   Încorporează pătrunjelul tocat, piperul negru, pul biber și restul de 1 linguriță de sare și lasă umplutura să se răcească.

4. 4

   Încălzește cuptorul la 240 °C. Împarte aluatul în 4 bucăți și întinde fiecare bucată într-un oval de aproximativ 35 x 15 cm.

5. 5

   Întinde un sfert din umplutură pe mijlocul fiecărui oval, lăsând o margine de 2 cm, pliază marginile lungi peste umplutură și ciupește capetele în vârf pentru a forma bărcuțe.

6. 6

   Unge marginile aluatului cu ou bătut și coace pe o tavă fierbinte timp de 12–15 minute, până când coaja devine aurie.

7. 7

   Unge coaja cu unt topit imediat ce scoți pide din cuptor, taie fiecare pide în fâșii și servește fierbinte.