Holodnic (supă rece de sfeclă cu chefir)

Ingrediente

• Sfeclă roșie, curățată și tăiată în fâșii subțiri 3 medii (400 g)
• Apă 600 ml
• Suc de lămâie 2 linguri (30 ml)
• Zahăr 1 linguriță
• Chefir, 2,5% grăsime 1 l
• Castraveți, tăiați cubulețe 2 medii (300 g)
• Ouă, fierte tari, tocate 4 mari (200 g)
• Ceapă verde, tocată 50 g
• Mărar, tocat 20 g
• Sare după gust

Instrucțiuni

1. 1

   Puneți fâșiile de sfeclă într-o oală cu 600 ml de apă, sucul de lămâie și zahărul, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, acoperit, 15 minute, până se înmoaie.

2. 2

   Luați oala de pe foc și lăsați sfecla să se răcească în lichidul ei, apoi puneți-o la rece cel puțin 1 oră.

3. 3

   Fierbeți ouăle tari timp de 10 minute, răciți-le în apă rece, curățați-le și tocați-le; păstrați 1-2 jumătăți pentru decor, dacă doriți.

4. 4

   Tăiați castraveții cubulețe și tocați ceapa verde și mărarul; frecați ceapa verde cu un praf de sare ca să-și lase sucul.

5. 5

   Turnați chefirul rece în zeama de sfeclă, amestecând, până devine uniform roz.

6. 6

   Adăugați castraveții, ouăle, ceapa verde și mărarul, asezonați cu sare și încă puțin suc de lămâie, după gust.

7. 7

   Răciți 30 de minute și serviți rece, cu un cartof fiert alături, dacă doriți.