Harcio (supă georgiană de vită cu orez)

Ingrediente

• Piept de vită, dezosat 500 g
• Apă 2,2 l
• Ulei de floarea-soarelui 2 linguri
• Ceapă, tocată mărunt 2 medii (250 g)
• Orez alb cu bob lung 80 g
• Miez de nucă, măcinat fin 80 g
• Tkemali (sos de corcodușe acre) 4 linguri (65 g)
• Pastă de tomate 2 linguri (32 g)
• Usturoi, zdrobit 5 căței (20 g)
• Amestec de condimente hmeli-suneli 2 lingurițe
• Fulgi de ardei iute uscat 0,5 linguriță
• Coriandru proaspăt, tocat 1 legătură (30 g)
• Sare 1 lingură (18 g), după gust

Instrucțiuni

1. 1

   Tăiați carnea de vită în bucăți de 3 cm, acoperiți-o cu apa, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic, parțial acoperit, timp de 1,5 ore, până se înmoaie.

2. 2

   Între timp, căliți ceapa în ulei la foc mediu timp de 8 minute, până se înmoaie și se aurește, apoi adăugați pasta de tomate, amestecând, și gătiți 2 minute.

3. 3

   Clătiți orezul, adăugați-l în supă împreună cu amestecul de ceapă și fierbeți 10 minute.

4. 4

   Încorporați tkemali în supă, amestecând, apoi adăugați nuca, jumătate din usturoi, hmeli-suneli și fulgii de ardei iute.

5. 5

   Asezonați cu sare și fierbeți la foc mic încă 8 până la 10 minute, până se înmoaie orezul.

6. 6

   Luați oala de pe foc, adăugați coriandrul și restul de usturoi, amestecând, acoperiți și lăsați 10 minute înainte de servire.