Keema matar (curry de carne tocată cu mazăre)

Ingrediente

• Carne tocată de vită (85% slabă) sau carne tocată de oaie 500 g
• Ulei vegetal 4 linguri (55 g)
• Ceapă, tocată mărunt 2 medii (250 g)
• Pastă de ghimbir și pastă de usturoi câte 1 lingură (25 g)
• Roșii, tocate 2 medii (250 g)
• Iaurt simplu 4 linguri (60 g)
• Mazăre verde, congelată 150 g
• Ardei iuți verzi, tocați 3 (12 g)
• Chili roșu pudră, coriandru măcinat, chimion și turmeric 1,5 lingurițe, 2 lingurițe, 1 linguriță și 1/2 linguriță
• Garam masala 1 linguriță
• Sare 1,25 lingurițe (7,5 g)
• Apă 150 ml
• Coriandru proaspăt (frunze), tocat 10 g

Instrucțiuni

1. 1

   Încălziți uleiul într-o tigaie cu fund gros la foc mediu și prăjiți ceapa timp de 10-12 minute, amestecând, până devine aurie-maronie.

2. 2

   Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și prăjiți timp de 1 minut, apoi adăugați carnea tocată și gătiți la foc mare timp de 6-8 minute, fărâmițând-o, până își schimbă culoarea și lichidul se evaporă.

3. 3

   Încorporați chili pudra, coriandrul, chimionul, turmericul și sarea și prăjiți timp de 2 minute.

4. 4

   Adăugați roșiile și gătiți timp de 6-8 minute, până se înmoaie și uleiul începe să se separe.

5. 5

   Încorporați iaurtul câte o lingură o dată și gătiți timp de 3 minute, apoi adăugați apa, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.

6. 6

   Adăugați mazărea și ardeii iuți verzi și gătiți neacoperit timp de 6-8 minute, până când mazărea se înmoaie, iar keema devine groasă și aproape uscată.

7. 7

   Presărați garam masala și coriandru proaspăt și serviți cu naan, roti sau orez.