Orientul Mijlociu
Amestecă uleiul de măsline, usturoiul, chimenul, boiaua, coriandrul, sucul de lămâie, sarea și piperul într-o marinată.
Amestecă carnea în marinată și dă-o la frigider cel puțin 1 oră, sau peste noapte pentru o aromă mai intensă.
Înfige carnea pe frigărui, alternând cu bucăți de ceapă și ardei gras.
Încinge un grătar sau o tigaie-grătar la foc mare.
Gătește frigăruile 10-12 minute, întorcându-le ca să se pârjolească pe toate părțile, până când carnea este pătrunsă și suculentă.
Lasă câteva minute să se odihnească, apoi servește cu lipie, orez sau o salată proaspătă.