Jajangmyeon (tăiței coreeni cu pastă de fasole neagră)

Ingrediente

• Spată sau piept de porc, tăiate cubulețe de 1 cm 250 g
• Ulei vegetal 3 linguri
• Chunjang (pastă coreeană de fasole neagră) 120 g (7 linguri)
• Ceapă, tăiată cubulețe 2 medii (300 g)
• Dovlecel, tăiat cubulețe 1 mic (150 g)
• Cartof, curățat și tăiat cubulețe 1 mediu (150 g)
• Zahăr 1 1/2 linguri
• Apă 400 ml
• Amidon din cartofi, amestecat cu 60 ml apă 2 linguri (18 g)
• Tăiței proaspeți pentru jajangmyeon (tăiței groși din făină de grâu) 600 g
• Castravete, tăiat fâșii subțiri 100 g

Instrucțiuni

1. 1

   Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mică la foc mic, adăugați chunjang-ul și prăjiți-l timp de 3 minute, amestecând continuu, până devine aromat; puneți-l deoparte împreună cu uleiul său.

2. 2

   Încălziți uleiul rămas într-un wok sau într-o tigaie mare la foc mediu-mare și prăjiți carnea de porc timp de 4 minute, până se rumenește.

3. 3

   Adăugați cartoful și prăjiți-l timp de 3 minute, apoi adăugați ceapa și dovlecelul și prăjiți încă 4 minute, până se înmoaie ceapa.

4. 4

   Încorporați chunjang-ul prăjit și zahărul, turnați apa, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, până când cartoful devine moale.

5. 5

   Amestecați compoziția de amidon, turnați-o în sos și gătiți 1-2 minute, amestecând, până când sosul devine gros și lucios.

6. 6

   Între timp, fierbeți tăițeii în multă apă timp de 4-5 minute, scurgeți-i, clătiți-i scurt în apă caldă și împărțiți-i în 4 boluri.

7. 7

   Turnați sosul cu polonicul peste tăiței și presărați deasupra fâșiile de castravete; amestecați bine înainte de a mânca.