Huevos Rancheros

Ingrediente

• Tortilla de porumb 4 mici (100 g)
• Ouă 4 mari
• Ulei vegetal 2 linguri
• Roșii 3 medii (300 g)
• Ceapă 1/2 medie (60 g)
• Ardei iute jalapeño 1 (15 g)
• Usturoi 2 căței
• Chimion măcinat 1/2 linguriță
• Sare 1/2 linguriță
• Fasole refried (piure de fasole) 160 g
• Coriandru verde, proaspăt 2 linguri
• Lime pentru servire

Instrucțiuni

1. 1

   Toacă grosier roșiile, ceapa, ardeiul jalapeño și usturoiul, apoi mixează-le până obții o compoziție aproape netedă.

2. 2

   Încălzește 1 lingură de ulei într-o cratiță, adaugă amestecul de roșii, chimenul și sarea, și lasă la fiert înăbușit 10-12 minute, până se îngroașă.

3. 3

   Încălzește fasolea refried într-o tigaie mică, la foc mic, timp de 5 minute, amestecând.

4. 4

   Unge tortilla cu puțin din uleiul rămas și încălzește-le într-o tigaie aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până devin moi, cu marginile ușor crocante; păstrează-le calde.

5. 5

   Adaugă restul de ulei în tigaie și prăjește ouăle la foc mediu timp de 3-4 minute, până când albușul se întărește, iar gălbenușul rămâne moale.

6. 6

   Așază câte două tortilla pe fiecare farfurie, adaugă deasupra câte două ouă și toarnă sosul peste ele și în jurul lor.

7. 7

   Servește alături de fasole, coriandru tocat și felii de lime.