Hrecianîkî (chiftele de hrișcă și carne de porc în sos de roșii cu smântână)

Ingrediente

• Hrișcă (prăjită) 150 g
• Apă, pentru hrișcă 300 ml
• Carne tocată de porc 500 g
• Ceapă, rasă sau tocată mărunt 1 mare (150 g)
• Usturoi, tocat 2 căței (8 g)
• Ou 1 mare (50 g)
• Sare 2 lingurițe (12 g)
• Piper negru măcinat 0,5 linguriță
• Făină albă, pentru tăvălit 30 g
• Ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit 3 linguri
• Pastă de roșii 2 linguri (35 g)
• Smântână (20% grăsime) 200 g
• Apă, pentru sos 250 ml

Instrucțiuni

1. 1

   Clătește hrișca, fierbe-o acoperită, la foc mic, în 300 ml de apă cu un praf din sare timp de 15 minute, până când se absoarbe toată apa, apoi las-o să se răcească.

2. 2

   Amestecă hrișca răcită cu carnea de porc, ceapa, usturoiul, oul, 9 g de sare și piperul și frământă până când compoziția se leagă.

3. 3

   Cu mâinile umede, formează 12 chiftele ovale de aproximativ 2 cm grosime și tăvălește-le prin făină.

4. 4

   Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu și rumenește chiftelele 2-3 minute pe fiecare parte, apoi mută-le într-o tavă de copt, într-un singur strat.

5. 5

   Amestecă cu telul pasta de roșii, smântâna, 250 ml de apă și restul de sare până obții un sos omogen și toarnă-l peste chiftele.

6. 6

   Acoperă cu un capac sau cu folie și coace la 180 °C timp de 30 de minute, apoi descoperă și mai coace încă 5-10 minute.

7. 7

   Servește câte 2 chiftele de persoană, cu sos, alături de o salată de castraveți și roșii sau de murături.