Supă iute-acrișoară (Suan La Tang)

Ingrediente

• Supă de pui 1,5 l
• Carne slabă de porc (cotlet sau mușchi), tăiată în fâșii subțiri 120 g
• Tofu tare 200 g
• Ciuperci shiitake uscate 6 (18 g)
• Ciuperci urechi-de-lemn uscate 5 g
• Muguri de bambus din conservă, scurși 100 g
• Sos de soia 3 linguri
• Oțet negru chinezesc sau oțet de orez 4 linguri
• Piper alb măcinat 1,5 linguriță (3,5 g)
• Amidon de porumb, amestecat cu 60 ml de apă 3 linguri (24 g)
• Ouă mari, bătute 2 (100 g)
• Ulei de susan prăjit 1 linguriță
• Ceapă verde 2 fire (30 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Înmuiați ciupercile shiitake și urechile-de-lemn în apă fierbinte timp de 20 de minute, apoi stoarceți-le bine, îndepărtați cozile ciupercilor shiitake și tăiați-le pe amândouă felii subțiri.

2. 2

   Tăiați tofu și mugurii de bambus în fâșii subțiri și feliați ceapa verde.

3. 3

   Aduceți supa la fierbere într-o oală mare, adăugați carnea de porc și amestecați pentru a separa fâșiile.

4. 4

   Adăugați ciupercile, mugurii de bambus și sosul de soia și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi adăugați tofu și fierbeți încă 2 minute.

5. 5

   Amestecați amidonul dizolvat în apă, turnați-l în oală amestecând și fierbeți la foc mic timp de 1 minut, până când supa se îngroașă ușor.

6. 6

   Opriți focul, turnați ouăle bătute în fir subțire, amestecând încet, ca să formeze fâșii, apoi încorporați oțetul și piperul alb.

7. 7

   Turnați supa cu polonicul în boluri și finisați cu uleiul de susan și ceapa verde.