Hong Shao Rou (piept de porc înăbușit în stil roșu)

Ingrediente

• Piept de porc cu șorici 600 g
• Ulei vegetal 1 lingură (13,5 g)
• Zahăr candel sau zahăr alb 30 g
• Vin de orez Shaoxing 3 linguri (45 ml)
• Sos de soia deschis la culoare 2 linguri (32 g)
• Sos de soia închis la culoare 1 lingură (16 g)
• Ghimbir, feliat 4 felii (15 g)
• Ceapă verde, tăiată în bucăți de 5 cm 2 fire (30 g)
• Anason stelat și baton de scorțișoară 2 stele și o bucată de 3 cm
• Apă, fierbinte 500 ml
• Apă, pentru opărire cât să acopere

Instrucțiuni

1. 1

   Tăiați pieptul de porc în cuburi de 3 cm, puneți-le într-o oală cu apă rece, aduceți la fierbere și opăriți timp de 3 minute; scurgeți și clătiți.

2. 2

   Încălziți uleiul într-un wok la foc mic, adăugați zahărul și amestecați până se topește și capătă culoarea chihlimbarului, 3-4 minute.

3. 3

   Adăugați carnea de porc și căliți-o, amestecând, timp de 3 minute, pentru a o acoperi cu caramel, apoi adăugați ghimbirul, ceapa verde, anasonul stelat și scorțișoara.

4. 4

   Turnați vinul Shaoxing și ambele sosuri de soia, amestecați timp de 1 minut, apoi adăugați apa fierbinte cât să acopere carnea.

5. 5

   Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 60 de minute, amestecând din când în când.

6. 6

   Scoateți anasonul stelat și scorțișoara, măriți focul și reduceți sosul fără capac timp de 10-15 minute, amestecând, până devine o glazură lucioasă care îmbracă carnea de porc.

7. 7

   Serviți fierbinte cu orez fiert la abur.