Hash browns

Ingrediente

• Cartofi făinoși (Russet), curățați 4 medii (800 g)
• Ulei vegetal 3 linguri (40 g)
• Unt 2 linguri (28 g)
• Sare 0,75 linguriță (4,5 g)
• Piper negru, măcinat 0,5 linguriță
• Arpagic, tocat 1 lingură, pentru servire

Instrucțiuni

1. 1

   Răzuiți grosier cartofii curățați, puneți fâșiile într-un bol cu apă rece și rotiți-le timp de 1 minut pentru a clăti amidonul de la suprafață.

2. 2

   Scurgeți cartofii, înfășurați-i într-un prosop de bucătărie curat și răsuciți-l puternic pentru a stoarce cât mai mult lichid.

3. 3

   Amestecați fâșiile uscate cu sarea și piperul.

4. 4

   Încălziți uleiul și jumătate din unt într-o tigaie mare antiaderentă sau din fontă, la foc mediu-mare, până când untul face spumă.

5. 5

   Întindeți cartofii într-un strat uniform, gros de aproximativ 1,5 cm, presați-i cu o spatulă și gătiți fără să amestecați timp de 8-10 minute, până se rumenesc intens pe dedesubt.

6. 6

   Tăiați turta în 4 felii triunghiulare, întoarceți fiecare bucată, adăugați restul de unt pe margini și gătiți încă 6-8 minute, până când și a doua parte devine crocantă și rumenă.

7. 7

   Presărați arpagicul și serviți fierbinte.