Harira (supă marocană cu roșii, linte și năut)

Ingrediente

• Carne de miel sau de vită, tăiată cubulețe de 1 cm 250 g
• Ceapă, rasă 1 mare (150 g)
• Țelină apio cu frunze, pătrunjel și coriandru, tocate mărunt 2 tulpini (100 g) + câte 30 g din fiecare verdeață
• Roșii coapte, rase sau făcute piure 800 g
• Pastă de roșii 2 linguri (35 g)
• Năut uscat, înmuiat peste noapte 120 g
• Linte maro sau verde 150 g
• Ulei de măsline 2 linguri (27 g)
• Ghimbir măcinat, turmeric, piper negru și scorțișoară 1 linguriță, 1 linguriță, 0,5 linguriță, 0,5 linguriță
• Sare 1 lingură (18 g)
• Apă 1,25 l
• Fidea ruptă sau orez 60 g
• Făină albă amestecată cu 250 ml de apă (tedouira) 50 g
• Felii de lămâie, pentru servire 8

Instrucțiuni

1. 1

   Într-o oală mare, puneți carnea, ceapa, țelina, jumătate din verdeață, uleiul, condimentele și 1 linguriță de sare și gătiți la foc mediu timp de 10 minute, amestecând, până când carnea se rumenește ușor.

2. 2

   Adăugați năutul scurs și 500 ml din apă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

3. 3

   Încorporați roșiile, pasta de roșii, lintea și restul de 750 ml de apă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, parțial acoperit, timp de 45 de minute, până când năutul și lintea se înmoaie.

4. 4

   Adăugați fideaua și restul de verdeață și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

5. 5

   Amestecați făina cu 250 ml de apă folosind un tel, până devine omogenă, apoi turnați-o încet în supa care fierbe, amestecând.

6. 6

   Fierbeți la foc mic încă 10 minute, amestecând des, până când supa devine groasă și catifelată; condimentați cu restul de sare.

7. 7

   Serviți fierbinte cu felii de lămâie și, în mod tradițional, cu curmale.