Galuște poltavene cu slănină și ceapă

Ingrediente

• Făină albă 400 g (plus 20 g pentru presărat)
• Ouă 2 mari (100 g)
• Apă rece 180 ml
• Sare 0,5 linguriță pentru aluat, plus 1 lingură pentru apa de fiert
• Apă pentru fiert 3 l
• Slănină sărată, tăiată cubulețe 100 g
• Ceapă, tocată mărunt 2 medii (250 g)
• Piper negru un praf
• Smântână, pentru servire 150 g
• Mărar tocat, pentru servire 10 g

Instrucțiuni

1. 1

   Bateți ouăle cu apa și 0,5 linguriță de sare, adăugați făina și frământați un aluat moale și neted, care să nu se lipească de mâini. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 20 de minute.

2. 2

   Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină într-o foaie groasă de 1 cm și tăiați-o în pătrate de 2-3 cm sau rulați aluatul în suluri și rupeți bucăți din ele.

3. 3

   Aduceți la fierbere 3 l de apă cu 1 lingură de sare și fierbeți galuștele în două reprize, amestecând o dată, 5-7 minute după ce se ridică la suprafață.

4. 4

   Între timp, prăjiți slănina într-o tigaie uscată, la foc mediu, 6-8 minute, până când jumările devin aurii.

5. 5

   Adăugați ceapa peste jumări și prăjiți-o 8-10 minute, până devine aurie, apoi condimentați cu piper negru.

6. 6

   Scoateți galuștele cu o spumieră, amestecați-le în tigaie cu ceapa, jumările și grăsimea și încălziți-le bine timp de 2 minute.

7. 7

   Serviți fierbinți, cu smântână și mărar.