Pui General Tso

Ingrediente

• Pulpe de pui, dezosate și fără piele 700 g
• Ou, mare 1 (50 g)
• Amidon de porumb 100 g (aproximativ 3/4 cană)
• Sos de soia 4 linguri
• Ulei vegetal, pentru prăjit în baie de ulei 1 litru
• Zahăr 5 linguri (62 g)
• Oțet de orez 3 linguri
• Sos hoisin 2 linguri (32 g)
• Supă de pui 120 ml
• Usturoi 4 căței (16 g)
• Ghimbir proaspăt, tocat mărunt 1 lingură (8 g)
• Ardei iuți roșii uscați 8 (4 g)
• Ceapă verde 3 fire (45 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Tăiați puiul în bucăți de 3 cm și amestecați-le cu oul și 1 lingură din sosul de soia; lăsați 15 minute.

2. 2

   Pentru sos, amestecați cu telul restul sosului de soia cu zahărul, oțetul, sosul hoisin, supa de pui și 1 lingură din amidonul de porumb.

3. 3

   Tăvăliți puiul prin restul amidonului de porumb până când fiecare bucată este bine acoperită, scuturând surplusul.

4. 4

   Încălziți uleiul într-un wok sau într-o cratiță adâncă la 175 °C și prăjiți puiul în 2-3 tranșe, câte 5-6 minute, până devine auriu și pătruns; lăsați-l să se scurgă pe un grătar.

5. 5

   Scurgeți tot uleiul, cu excepția a 1 lingură, adăugați ardeii iuți uscați, usturoiul, ghimbirul și părțile albe ale cepei verzi și căliți, amestecând continuu, 30 de secunde.

6. 6

   Amestecați sosul, turnați-l în wok și fierbeți la foc mic 1-2 minute, până devine gros și lucios.

7. 7

   Adăugați puiul prăjit, amestecați 30 de secunde până se acoperă cu sos, presărați deasupra părțile verzi ale cepei verzi și serviți imediat cu orez.