Gallo pinto (orez cu fasole neagră)

Ingrediente

• Orez alb fiert, de preferat de cu o zi înainte 600 g
• Fasole neagră fiartă, scursă 450 g
• Apă de la fierberea fasolei 120 ml
• Ulei vegetal 3 linguri
• Ceapă, tocată mărunt 1 medie (130 g)
• Ardei gras roșu, tocat mărunt 1/2 (80 g)
• Usturoi, pisat 3 căței (12 g)
• Coriandru proaspăt, tocat 15 g
• Sare după gust

Instrucțiuni

1. 1

   Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și prăjiți ceapa și ardeiul gras 5 minute, până se înmoaie.

2. 2

   Adăugați usturoiul și prăjiți încă 1 minut.

3. 3

   Adăugați fasolea neagră împreună cu apa de la fierberea fasolei și fierbeți la foc mic 3-4 minute, până când lichidul scade cam la jumătate și se închide la culoare.

4. 4

   Adăugați orezul rece, desfăcând eventualele cocoloașe, și amestecați-l ușor cu fasolea până când fiecare bob este colorat de lichidul fasolei.

5. 5

   Gătiți 5-8 minute, amestecând din când în când, până când orezul este fierbinte și amestecul este destul de uscat; asezonați cu sare.

6. 6

   Încorporați coriandrul și serviți fierbinte, la micul dejun cu ouă ochiuri și smântână sau ca garnitură la carne sau pește.