Dodo (banane plantain prăjite)

Ingrediente

• Banane plantain coapte, galbene cu pete negre 4 mari (circa 1,1 kg; 750 g curățate)
• Ulei vegetal, pentru prăjit în puțin ulei 250 ml
• Sare 0,75 linguriță (4 g)
• Piper cayenne măcinat (opțional) 1 vârf de cuțit
• Piper negru măcinat (opțional) 1 vârf de cuțit
• Tocăniță de roșii sau ouă ochiuri, pentru servire (opțional) pentru servire

Instrucțiuni

1. 1

   Tăiați ambele capete ale fiecărei banane plantain, crestați coaja pe lungime și îndepărtați-o.

2. 2

   Tăiați bananele oblic în felii groase de aproximativ 1 cm sau în cuburi de 1,5 cm.

3. 3

   Presărați peste felii sarea, precum și piperul cayenne și piperul negru, dacă le folosiți, și amestecați ușor.

4. 4

   Încingeți uleiul într-o tigaie largă la aproximativ 170 °C; stratul de ulei trebuie să fie suficient de adânc încât să ajungă până la jumătatea feliilor.

5. 5

   Prăjiți bananele în tranșe, fără să aglomerați tigaia, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin intens aurii, cu marginile închise la culoare și caramelizate.

6. 6

   Scoateți-le cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.

7. 7

   Serviți fierbinți, ca garnitură, cu tocăniță de roșii, orez jollof, fasole sau ouă ochiuri.