Franceză
Topește untul într-o oală mare, cu fundul gros, la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată subțire cu un praf de sare și gătește 10 minute, amestecând, până se înmoaie.
Adaugă zahărul, dă focul mai mic și gătește 45 de minute, amestecând des, până când ceapa capătă o culoare aurie-închisă.
Adaugă usturoiul tocat și făina și amestecă 1 minut, apoi toarnă vinul și lasă să fiarbă la foc mic până se reduce la jumătate.
Adaugă supa, cimbrul și foaia de dafin și lasă să fiarbă la foc mic 30 de minute. Scoate ierburile aromatice și asezonează cu sare și piper.
Încălzește cuptorul la 230 °C. Prăjește feliile de baghetă până devin uscate și aurii.
Toarnă supa cu polonicul în boluri rezistente la cuptor, pune deasupra fiecăruia câte o felie de baghetă prăjită și brânza Gruyère rasă, apoi coace 8-10 minute, până când brânza se topește și se rumenește.